Cyrille Berland

FORMATION
C.A.P./B.E.P. cuisine
B.T.H. cuisine B.T.S.
restauration (niveau)

EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

Château de Sully à Bayeux : second de cuisine

East-winds Inn sur l’île de Ste Lucie (Caraïbes) : chef de cuisine

Maisons de Bricourt à Cancale (Olivier Rœllinger) : chef de partie garde-manger, chef de partie poisson

L’Aubergade à Puymirol (Michel Trama) : chef de partie garde-manger

Hôtel Sheraton à Malmö (Suède) : chef de partie poisson

Hôtel Royal à Deauville : demi-chef de partie garde-manger

De décembre 1998 à septembre 2006, cuisinier styliste dans un studio de photographie publicitaire spécialisé agro-alimentaire, le Studio Rougereau.

Intervention sur différentes activités :

1. Mise en scène des produits bruts ou cuisinés pour être photographiés.
2. Création et rédaction de recettes tout en respectant un cahier des charges défini par le client.
3. Développement de produits ; exemple le client Florette : création et mise au point des soupes fraîches : création et développement au studio et mise en œuvre sur site en Espagne.
4. Salons et démonstrations en magasins : SIAL / SIA / salon des fruits et légumes en Italie et en Allemagne.
5. Sortie de plusieurs livres de cuisine : Gastronomie normande, Jardins & gourmandises, Mer & gourmandises, Mes mini mets. Photographies Patrick Rougereau. De ma part, création des recettes et élaboration pour la prise de vue.